Syraanhydrider är resterna som finns kvar efter att en oxosyra förlorat en eller flera vattenmolekyler. I allmänhet, för oorganiska syror, förlorar en enda molekyl av syran direkt en molekyl vatten för att bilda dess motsvarande anhydrid; i denna process förblir oxidationstillståndet för grundämnet som är ansvarigt för syrans surhet oförändrat. Organiska syraanhydrider, omvänt, bildas genom intermolekylära dehydreringsreaktioner som involverar två eller flera molekyler av syran. Endast oxosyror har motsvarande anhydrider; syrefria-syror gör det inte.
Syraanhydrider kan i allmänhet ses som oxider som härrör från syror genom uttorkning (även om organiska syraanhydrider inte klassificeras som oxider). Många anhydrider kan reagera med vatten för att regenerera den ursprungliga syran. Baserat på modersyrans natur kan anhydrider kategoriseras enligt följande: Oorganiska syraanhydrider bildas genom dehydrering och kondensation av en eller två syramolekyler -till exempel kolsyraanhydrid (koldioxid, CO₂) och kvävesyraanhydrid (kvävepentoxid, N₅). Organiska syraanhydrider är föreningar som bildas genom dehydrering och kondensation av två molekyler av en monosyra eller en molekyl av en disyra; även om de inte är oxider kallas de ändå för syraanhydrider.
